Restaurante

El Restaurante

Nuestro restaurante ofrece un ambiente acogedor.

Un lugar muy agradable en la mente "refugio de montaña", con sus mesas de madera y una multitud de objetos antiguos en el testimonio de la vida de montaña.

La sala del restaurante llena de luz se adapta a sus necesidades tanto si son dos o más, cómodamente.

Posibilidad de comidas de grupo para eventos familiares o como parte de la empresa.

La Cocina

Didier, nuestro Chef de Cocina selecciona cuidadosamente productos frescos de temporada a los productores locales para un menú que cambia constantemente.

Una cocina gourmet y generoso alrededor de las recetas emblemáticas de la región.

Garbure, foie gras, trucha, chuletas de cordero, pechuga de pato y postres y pasteles "casa" ..

Menú de Temporada

MENU "DANS LA BERGERIE" 25€

La salade fromagère
"duo de pomme fruit et fromage de brebis Chauds, charcuterie grillée et soupçon de miel"
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La Daube de canard au Madiran et aux champignons
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Les œufs au lait de la Grange
ou
Le gâteau aux noix et à la cannelle

La Garbure 38€
Plat traditionnel régional

Actuellement, ce plat n’est servi que sur commande
(à commander la veille pour le lendemain)

(Servie pour 2 personnes)

La soupe,

puis

Le pot au feu servi avec les jarrets de porc,
les confits de canard,
les légumes du potager,
les haricots Tarbais

… le tout relevé par une sauce ravigote aux deux poivrons…

MENU DÉGUSTATION DU MOUTON AOC BARÈGES-GAVARNIE 24,00€

Côte et Gigot juste grillé

Civet de mouton

Mijotée de Haricots Tarbais

Le Mouton Barèges Gavarnie AOC, un mouton que l’on ne trouve nulle part ailleurs…

La viande de mouton a des qualités gustatives exceptionnelles.
Onctueuse, tendre, juteuse avec une saveur unique de serpolet de réglisse…
Ce produit saisonnier se déguste dès le mois de juin et jusqu’en janvier.

Menu "RETOUR DE RANDONNÉE" 38,00€

Le velouté de moules en croûte
ou
La planchette de millefeuille de pintade au foie gras
ou
La salade du gave
( Mousseline de truite rose en aïoli et filet de truite fumée, vinaigrette au balsamique )
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Les côtelettes d’agneau de la vallée, mijotée de haricots Tarbais
ou
L’éventail de magret de canard cuit au grill, jus au miel de montagne
ou
La tête de veau ravigote aux deux poivrons
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La tourtière aux pommes et à l’armagnac
ou
Le sabayon aux myrtilles
ou
La coupe du pic
(sorbet aux fruits des bois, gâteau à la broche)

A La Carta

Les ardoises gourmandes du terroir.
A partager ou pas… à l’apéritif ou en entrée.

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L’ assiette de charcuterie de porc noir de Bigorre
Jambon et saucisson 18 €

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Le foie gras de canard de la Grange 18 €
(mi-cuit à l’armagnac gersois)

ENTRÉES

La salade fromagère 13.50 €
Duo de pomme fruit et fromage de brebis chauds soupçon de miel, ventrèche grillée
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L’assiette du gave 15.50 €
Filet de truite fumée, mousseline de truite rose en aïoli, rillettes de truites
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La salade gasconne 18 €
Jambon de porc noir, foie gras de canard maison, rôtie à la confiture d’oignon et boudin noir

PLATS GOURMANDS

La pièce de bœuf grillée 20€
Sauce foie gras , pommes moelleuses à l’étouffée
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Les côtelettes d’agneau du Pays 18 €
grillées à la crème d’ail, mijotée de haricots tarbais
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Le magret de canard du Sud Ouest 20€
grillé sauce au miel de montagne
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La daube de canard 15€
au madiran et aux champignons légumes à l’anglaise
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Les ris de veau aux cèpes 29.50€
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Le filet de truite rose de Lau Balagnas 22€
noix de Saint –Jacques et piquillos farcis
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Les gambas flambées à l’armagnac 18€

DESSERTS

La tourtière 8€
Pâtisserie artisanale aux pommes et à l’armagnac
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Le gâteau tout chocolat 8€
Chocolat chaud crème glacée caramel beurre salé
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Le carpaccio d’ananas frais sorbet orange 9.50€
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Le sabayon aux myrtilles 8€
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La mousseline glacée 8€
Parfumée à l’armagnac, raisins de Corinthe et Coulis de myrtille
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Les œufs au lait de la Grange 6.50€
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Le gâteau aux pommes et aux noix 6.50€
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L’assiette de fromages 7€
Vache et brebis confiture au piment doux
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Le Café très gourmand 8.50€
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Le colonel au génépi 8€

Las fondues

OFRECIDO SOLAMENTE EN OTOÑO E INVIERNO

LA CARTE DES FONDUES

La fondue Savoyarde 15 euros

Fondue aux trois fromages (Beaufort, Emmental et gruyère)

Pain, pommes terre crémeuses au four, salade verte.

La fondue Savoyarde façon raclette 20 euros

Fondue aux trois fromages (Beaufort, Emmental et gruyère)

Jambon de montagne,coppa, viande de bœuf séchée

Pomme de terre au four, pain et salade verte

La fondue Savoyarde aux cèpes 23 euros

Fondue aux trois fromages (Beaufort, Emmental et gruyère)

Liqueur de génépi, cèpes, pommes de terre au four, pain et salade verte

La fondue Bourguignonne 20 euros

Viande de bœuf dans la noix (origine française), trois sauces (tartare, aïoli et sauce cocktail) pommes de terre au four, salade verte.

La fondue Royale tout Canard 26 euros

Magret, aiguillettes et foie frais de canard (origine Sud ouest de la France), trois sauces (tartare, aïoli et cocktail), pommes de terre au four, salade verte.

Nous viandes de bœuf proviennent de la boucherie Sajous à Luz-Saint-Sauveur, les viandes de canard des Etablissements Laguilhon à bénéjacq (64) qui vous garantissent leur origine française et leur provenance locale.