Nuestro restaurante ofrece un ambiente acogedor.
Un lugar muy agradable en la mente "refugio de montaña", con sus mesas de madera y una multitud de objetos antiguos en el testimonio de la vida de montaña.
La sala del restaurante llena de luz se adapta a sus necesidades tanto si son dos o más, cómodamente.
Posibilidad de comidas de grupo para eventos familiares o como parte de la empresa.
Didier, nuestro Chef de Cocina selecciona cuidadosamente productos frescos de temporada a los productores locales para un menú que cambia constantemente.
Una cocina gourmet y generoso alrededor de las recetas emblemáticas de la región.
Garbure, foie gras, trucha, chuletas de cordero, pechuga de pato y postres y pasteles "casa" ..
Menu "LE SENTIER GOURMAND" 38€
La poire rôtie
au roquefort et aux fruits secs
ou
Le jarret cuit au bouillon
terrine de pintade au foie gras
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Le magret de canard
aux figues fraîches, épices, miel et porto
ou
Les côtelettes d’agneau
à la crème d’ail, mijotée de haricots tarbais
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Le cèpes glacé
au coulis de chocolat chaud
ou
Le sabayon aux myrtilles
LA GARBURE
Le Menu à 26€
La soupe paysanne
puis
Le Pot au feu
Jarret de porc, confit de canard, Légumes du jardin Haricots Tarbais, Petits choux farcis
… Une sauce ravigote aux deux poivrons pour relever le tout …
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Coupe myrtille melba
ou
Le fromage fermier mixte
(vache et brebis)
LES ENTRÉES GOURMANDES
L’assiette de jambon de porc noir de Bigorre 19€
Le foie gras de canard mi-cuit maison
poché à l’armagnac et au jurançon moelleux 17€
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La savoureuse salade
pomme au four au fromage de brebis, miel de montagne, ventrèche grillée 11€
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L’assiette campagnarde
jarret de porc cuit au bouillon, aïoli et marbré de pintade au foie gras de canard 14€
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L’assiette du gave
Terrine de truite des Pyrénées au piment d’Espelette, filet de truite fumée, houmous de pois chiche 14€
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La salade verte
aux pignons de pin 5€
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La soupe de garbure
aux haricots Tarbais 8€
LES PLATS DU TERROIR
Les côtelettes d’agneau du Pays Toy
grillées à la crème d’ail, ragout de haricots blanc au jambon de porc noir 19€
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Le médaillon de veau fermier
à la crème au cognac, pommes fondantes aux oignons 24€
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Les gambas flambées
à l’armagnac, crème, ail et persil, riz safrané 22€
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Le magret de canard du Sud-Ouest
grillé, sauce myrtille, échalote et miel, pommes fondantes aux oignons 18€
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Le filet de truite saumonée
cuit au four au beurre citronné, piquillos à la morue, riz safrané 16€
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La cuisse de canard confit
pommes frites maison 14€
Sur commande
(La veille pour le lendemain)
Le délice de ris de veau
au cèpes, sauce madère 25€
DESSERTS
Le sablé au chocolat crémeux,
chocolat chaud crème glacée carmel beurre salé 8€
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Le carpaccio d’ananas frais,
sorbet orange 9.50€
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Le sabayon,
aux fruits des bois 8€
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Les œufs au lait de la Grange,
croustade traditionnelle 8€
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La tourtière aux pommes et à l’armagnac,
Boule de glace à la vanille 8€
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L’assiette de fromage fermier
Mixte : vache / brebis confiture à la cerise noire 8€
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Coupes glacées 7€
Au choix 2 parfums
(Caramel, vanille, coco-choco, abricot, orange, citron, framboise, myrtille)
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Le sorbet abricot,
à la liqueur de vieille prune 7€
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Le colonel,
au génépi 7€
OFRECIDO SOLAMENTE EN OTOÑO E INVIERNO
LA CARTE DES FONDUES
La fondue Savoyarde 15 euros
Fondue aux trois fromages (Beaufort, Emmental et gruyère)
Pain, pommes terre crémeuses au four, salade verte.
La fondue Savoyarde façon raclette 20 euros
Fondue aux trois fromages (Beaufort, Emmental et gruyère)
Jambon de montagne,coppa, viande de bœuf séchée
Pomme de terre au four, pain et salade verte
La fondue Savoyarde aux cèpes 23 euros
Fondue aux trois fromages (Beaufort, Emmental et gruyère)
Liqueur de génépi, cèpes, pommes de terre au four, pain et salade verte
La fondue Bourguignonne 20 euros
Viande de bœuf dans la noix (origine française), trois sauces (tartare, aïoli et sauce cocktail) pommes de terre au four, salade verte.
La fondue Royale tout Canard 26 euros
Magret, aiguillettes et foie frais de canard (origine Sud ouest de la France), trois sauces (tartare, aïoli et cocktail), pommes de terre au four, salade verte.
Nous viandes de bœuf proviennent de la boucherie Sajous à Luz-Saint-Sauveur, les viandes de canard des Etablissements Laguilhon à bénéjacq (64) qui vous garantissent leur origine française et leur provenance locale.
ABIERTO CADA TARDE DE LA SEMANA Y DOMINGO MEDIO
Lunes: 7:30 p.m. a 9:00 p.m.
Martes: 7:30 p.m. a 9:00 p.m.
Miércoles: 7:30 p.m. a 9:00 p.m.
Jueves: 7:30 p.m. a 9:00 p.m.
Viernes: 7:30 p.m. a 9:00 p.m.
Sábado: 7:30 p.m. a 9:00 p.m.
Domingo: 12:00 p.m. a 1:30 p.m. - 7:30 p.m. a 9:00 p.m.