Le Restaurant

Notre restaurant vous accueille dans une atmosphère chaleureuse.

Un lieu convivial dans l'esprit "auberge de montagne" avec ses tables en bois et partout une multitude d'objets anciens, en témoignage de la vie montagnarde.

 

La salle baignée de lumière s'adapte selon vos envies que vous soyez à deux ou à plusieurs, confortablement installé.

 

Possibilité de repas de groupes pour vos évènements familiaux ou dans le cadre de l'entreprise.

 

 

La Cuisine

Notre Chef de cuisine Didier sélectionne avec soin les produits frais de saison auprès des producteurs locaux pour une carte sans cesse renouvelée.

Une cuisine gourmande et généreuse autour des recettes emblématiques de la région.

 

Garbure, Foie gras, Truite, côtelettes d'agneau, Magret de Canard et les desserts et gâteaux faits "maison"..

 

Nos Menus du Moment

MENU "DANS LA BERGERIE"  26€

La salade fromagère :

Pomme fruit et fromage de brebis Chauds, charcuterie grillée ,un peu de miel…
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La Daube de canard au madiran et aux champignons
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Les œufs au lait de la Grange
ou
Le gâteau aux noix et à la cannelle


 Menu "LE SENTIER GOURMAND"  36€ 


Autour de la truite :
soufflé de truite rose , filet de truite fumée, rillettes de truite, aïoli
ou
En duo :
Foie gras de canard mi-cuit et Terrine de pintade
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Magret de canard du Sud Ouest, sauce au myrtilles
ou
Les côtelettes d’agneau du Pays juste grillées à la crème d’ail
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Le sabayon aux myrtilles
ou
La tourtière aux pommes et à l’armagnac


LA GARBURE 19€
(A commander la veille pour le lendemain)

Le potage de Garbure
puis
Pot au feu façon Garbure

« Jarret de porc, confit de canard, légumes du Potager et haricots Tarbais »

…Le tout relevé par une sauce ravigote…

 

 

 

  

À La Carte

 

LES ENTRÉES GOURMANDES
 

L’assiette bigourdane des producteurs locaux 19 €
Jambon de porc noir de Bigorre, foie gras de canard maison, rôtie au boudin noir et à la confiture d’oignons
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Le foie gras de canard de la Grange 18 €
(Mi-cuit à l’armagnac gersois)
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Le velouté de moules en croûte  9.50 €
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Le crottin de chèvre chaud tartine de pain bio de  Saligos et miel  11 €
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L’assiette du gave 15.50 €
Filet de truite fumée, mousseline de truite rose en aïoli, rillettes de truites
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La salade verte aux noix 5 €


LES PLATS DU TERROIR

Le grenadin de veau fermier escalope de foie frais de canard, sauce cognac 23 €
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Les côtelettes d’agneau du Pays grillées à la crème d’ail, mijotée de haricots blancs 16 €
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Le confit de canard du Sud Ouest du Chef pommes frites maison 14 €
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La daube de canard au madiran et aux champignons légumes à l’anglaise 15 €
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Les ris de veau aux cèpes, sauce au madère 29.50 €
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Le magret de canard, sauce myrtille 20 €
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Le filet de truite rose, piquillos farcis à la morue, beurre de citron, riz aux petits légumes 18 €
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Les gambas flambées à l’armagnac de chez Gélas, riz aux petits légumes 22 €


DESSERTS

Le sablé au chocolat crémeux 8 €
( Chocolat chaud crème glacée caramel beurre salé )
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Le carpaccio d’ananas frais sorbet orange 9.50 €
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Le sabayon aux myrtilles 8 €
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Les œufs au lait de la Grange 6.50 €
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La tourtière aux pommes et à l’armagnac 8 €
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L’assiette de fromage 7 €
Pur brebis confiture au piment doux
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Les Coupes glacées 7 €

Le colonel glacé abricot liqueur de prune
ou
La tentation meringuée vanille framboise
ou
Le tiramisu glacé
ou
Le sorbet ( 2boules )
( au choix : orange, myrtille, citron, framboise, cerise, abricot )

 

Les fondues


  PROPOSÉES UNIQUEMENT EN AUTOMNE ET HIVER  


LA CARTE DES FONDUES 


La fondue Savoyarde 15 euros

Fondue aux trois fromages (Beaufort, Emmental et gruyère)

Pain, pommes terre crémeuses au four, salade verte.


 La fondue Savoyarde façon raclette 20 euros

Fondue aux trois fromages (Beaufort, Emmental et gruyère)

Jambon de montagne,coppa, viande de bœuf séchée

Pomme de terre au four, pain et salade verte


La fondue Savoyarde aux cèpes 23 euros

Fondue aux trois fromages (Beaufort, Emmental et gruyère)

Liqueur de génépi, cèpes, pommes de terre au four, pain et salade verte


La fondue Bourguignonne 20 euros

Viande de bœuf dans la noix (origine française), trois sauces (tartare, aïoli et sauce cocktail) pommes de terre au four, salade verte.


La fondue Royale tout Canard 26 euros

Magret, aiguillettes et foie frais de canard (origine Sud ouest de la France), trois sauces (tartare, aïoli et cocktail), pommes de terre au four, salade verte.


 Nous viandes de bœuf proviennent de la boucherie Sajous à Luz-Saint-Sauveur, les viandes de canard des Etablissements Laguilhon à bénéjacq (64) qui vous garantissent leur origine française et leur provenance locale.

Horaires et Ouvertures

OUVERT TOUS LES SOIRS DE LA SEMAINE ET LE DIMANCHE MIDI

 

Lundi : 19h30 à 21h00

Mardi : 19h30 à 21h00

Mercredi : 19h30 à 21h00

Jeudi : 19h30 à 21h00

Vendredi : 19h30 à 21h00

Samedi : 19h30 à 21h00

Dimanche : 12h00 à 13h30 - 19h30 à 21h00