Le Restaurant

Notre restaurant vous accueille dans une atmosphère chaleureuse.

Un lieu convivial dans l'esprit "auberge de montagne" avec ses tables en bois et partout une multitude d'objets anciens, en témoignage de la vie montagnarde.

 

La salle baignée de lumière s'adapte selon vos envies que vous soyez à deux ou à plusieurs, confortablement installé.

 

Possibilité de repas de groupes pour vos évènements familiaux ou dans le cadre de l'entreprise.

 

 

La Cuisine

Notre Chef de cuisine Didier sélectionne avec soin les produits frais de saison auprès des producteurs locaux pour une carte sans cesse renouvelée.

Une cuisine gourmande et généreuse autour des recettes emblématiques de la région.

 

Garbure, Foie gras, Truite, côtelettes d'agneau, Magret de Canard et les desserts et gâteaux faits "maison"..

 

Nos Menus du Moment

Menu "LE SENTIER GOURMAND"  38€ 

 

La poire rôtie
au roquefort et aux fruits secs

ou

Le jarret cuit au bouillon
terrine de pintade au foie gras

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Le magret de canard
aux figues fraîches, épices, miel et porto

ou

Les côtelettes d’agneau
à la crème d’ail, mijotée de haricots tarbais

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Le  cèpes glacé
au coulis de chocolat chaud

ou

Le sabayon aux myrtilles

 

 


LA GARBURE
Le Menu à 26€

La soupe paysanne
puis
Le Pot au feu

Jarret de porc, confit de canard, Légumes du jardin Haricots Tarbais, Petits choux farcis

… Une sauce ravigote aux deux poivrons pour relever le tout …

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Coupe myrtille melba

ou

Le fromage fermier mixte
(vache et brebis)

À La Carte

 

LES ENTRÉES GOURMANDES
 

L’assiette de jambon de porc noir de Bigorre 19€

Le foie gras de canard mi-cuit maison
poché à l’armagnac et au jurançon moelleux 17€
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La savoureuse salade
pomme au four au fromage de brebis, miel de montagne, ventrèche grillée 11€
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L’assiette campagnarde
jarret de porc cuit au bouillon, aïoli et marbré de pintade au foie gras de canard 14€
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L’assiette du gave
Terrine de truite des Pyrénées au piment d’Espelette, filet de truite fumée, houmous de pois chiche 14€
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La salade verte
aux pignons de pin 5€
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La soupe de garbure
aux haricots Tarbais 8€


LES PLATS DU TERROIR

Les côtelettes d’agneau du Pays Toy
grillées à la crème d’ail, ragout de haricots blanc au jambon de porc noir 19€
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Le médaillon de veau fermier
à la crème au cognac, pommes fondantes aux oignons 24€
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Les gambas flambées
à l’armagnac, crème, ail et persil, riz safrané 22€
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Le magret de canard du Sud-Ouest
grillé, sauce myrtille, échalote et miel, pommes fondantes aux oignons 18€
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Le filet de truite saumonée
cuit au four au beurre citronné, piquillos à la morue, riz safrané 16€
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La cuisse de canard confit
pommes frites maison 14€


Sur commande
(La veille pour le lendemain)

Le délice de ris de veau
au cèpes, sauce madère 25€


DESSERTS

Le sablé au chocolat crémeux,
chocolat chaud crème glacée carmel beurre salé 8€
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Le carpaccio d’ananas frais,
sorbet orange 9.50€
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Le sabayon,
aux fruits des bois 8€
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Les œufs au lait de la Grange,
croustade traditionnelle 8€
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La tourtière aux pommes et à l’armagnac,
Boule de glace à la vanille 8€
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L’assiette de fromage fermier
Mixte : vache / brebis confiture à la cerise noire 8€
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Coupes glacées 7€

Au choix 2 parfums
(Caramel, vanille, coco-choco, abricot, orange, citron, framboise, myrtille)
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Le sorbet abricot,
à la liqueur de vieille prune 7€
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Le colonel,
au génépi 7€

  

Les fondues

LA CARTE DES FONDUES 


La fondue Savoyarde

Fondue aux trois fromages (Beaufort, Emmental et gruyère)

Pain, pommes terre crémeuses au four, salade verte.


 La fondue Savoyarde façon raclette

Fondue aux trois fromages (Beaufort, Emmental et gruyère)

Jambon de montagne,coppa, viande de bœuf séchée

Pomme de terre au four, pain et salade verte


La fondue Savoyarde aux cèpes

Fondue aux trois fromages (Beaufort, Emmental et gruyère)

Liqueur de génépi, cèpes, pommes de terre au four, pain et salade verte


La fondue Bourguignonne 20 euros

Viande de bœuf dans la noix (origine française), trois sauces (tartare, aïoli et sauce cocktail) pommes de terre au four, salade verte.


La fondue Royale tout Canard 26 euros

Magret, aiguillettes et foie frais de canard (origine Sud ouest de la France), trois sauces (tartare, aïoli et cocktail), pommes de terre au four, salade verte.


 Nous viandes de bœuf proviennent de la boucherie Sajous à Luz-Saint-Sauveur, les viandes de canard des Etablissements Laguilhon à bénéjacq (64) qui vous garantissent leur origine française et leur provenance locale.

Horaires et Ouvertures

OUVERT TOUS LES SOIRS DE LA SEMAINE ET LE DIMANCHE MIDI

 

Lundi : 18h30 à 21h00

Mardi : 18h30 à 21h00

Mercredi : 18h30 à 21h00

Jeudi : 18h30 à 21h00

Vendredi : 18h30 à 21h00

Samedi : 18h30 à 21h00

Dimanche : 12h00 à 13h30 - 18h30 à 21h00