Promenade gourmande
Notre carte en ligne vous donne un aperçu de notre cuisine.
Elle est donnée à titre indicatif et peut évoluer.
LES ENTRÉES
Le filet de truite fumée et croustillant de crevettes au basilic
Chantilly citronnée aux herbes 17 €
—
La salade de tomates rustiques et crottin de brebis affiné
Huile d’olive et sirop d’érable 14 €
—
Le foie gras de canard maison mi-cuit à l’armagnac
Cuisson douce en terrine confiture oignon vanille 24 €
—
Le jambon de porc noir de Bigorre AOP séchage 20/ 24 mois
Lichette de fromage fermier pur brebis 26 €
LES PLATS
Les côtelettes d’agneau
De nos producteurs, juste grillées
Crème d’ail doux et mijotée de haricots blancs 27 €
—
Le cabillaud fondant
Légumes rôtis, parfum d’huile d’olive, riz cuit au bouillon 27 €
—
Le magret de canard sur le grill
Jus abricot au romarin
Pomme de terre fondantes cuites à l’étouffée 27 €
—
Le burger de la Grange à l’effilochée de confit de canard,
Oignons confits, miel, fromage de brebis affiné, sauce cocktail,
Frites maison, salade verte 22 €
—
Les ravioles fines à l’aubergine
Crème de parmesan, ruban de légumes 20 €
Les Desserts
Le brownie au chocolat et noix pécan
Coulis au chocolat chaud, chantilly maison, crème glacée vanille 10 €
—
La soupe de fraise façon île flottante
Crème glacée vanille fraise aux éclats de meringue 10 €
—
Le sabayon aux myrtilles 10 €
—
Le gros baba bouchon au rhum Don papa,
Chantilly maison, Fruits frais 11 €
—
Café Affogato (glace vanille, crème fouettée, expresso) 7,50€
—
Coupe glacée (2 boules) 9.00 €
Au choix 2 parfums
Sorbet (abricot, ananas, citron, myrtille, framboise)
Glace (vanille bourbon de Madagascar, caramel beurre salé, chocolat au lait avec morceaux, tentation meringuée à la fraise, glace vanille inspiration brownie)
—
Les fromages fermiers de la ferme Claria Berducou Arthez d’Asson (64)
pur brebis et vache, confiture de myrtille 12 €
Fraîcheur finale alcoolisée
Le colonel Génépi (montagne-terroir)
Sorbet citron (1 boule) liqueur génépi (4 cl) 12 €
Plats incontournables de la maison
A commander La veille pour le lendemain
La garbure ROYALE tradition du Sud-Ouest
La délicieuse recette à l’ancienne
Servie en 2 temps : soupe paysanne au confit de canard, jarret de porc, petit chou farci,
légumes du jardin, haricot blanc, sauce aux Condiments. 26 €/personne
—
Le délice de ris de veau aux cèpes
Sauce au madère 35 €
Que vous soyez hébergé ou de passage, la qualité des produits et de notre Savoir-faire restent identiques.
Des plats maison, des ingrédients frais et locaux, et un accueil chaleureux pour chaque repas.
Les viandes de canard de la ferme Ducourneau à Toujouse (32)
Et de la maison laguilhon à Beuste (64), la truite des Pyrénées de la pisciculture de Lau Balagnas (65),
le porc noir de l’atelier Sajous à Beaucens (65).