Promenade gourmande

Notre carte en ligne vous donne un aperçu de notre cuisine.
Elle est donnée à titre indicatif et peut évoluer.

Pour l’apéritif …
A grignoter

A partager ou pas 1 ou 2 personnes

Terrine de rillettes de Canard 8€
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Saucisse sèche et olives 6€
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Beignets de grosses crevettes, sauce aïoli maison
(4 pieces) 10€
(8 pieces) 16€
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La planche gourmande des Marmottes

Charcuteries artisanales, fromages fermiers :
(Jambon, saucisson de coche, chorizo, fromage pur brebis…)
(2 à 3 personnes) 18€

LES ENTRÉES

La soupe ou velouté du moment 15€
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Croustillant de queues de gambas, bisque capuccino 17€
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L’oeuf poché façon meurette 16€
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Le foie gras de canard maison mi-cuit à l’armagnac
Confiture oignon vanitte cuisson douce en terrine
Confiture oignon vanille 24€
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Le jambon de porc noir de Bigorre AOP séchage 20/ 24 mois
Lichette de fromage fermier pur brebis 26 €

LES PLATS

Les côtelettes d’agneau de nos producteurs,
juste grillées
Crème d’ail doux et mijotée de haricots blancs 26€
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Le dos de cabillaud au four
Fondue de poireau citronnée Légumes rôti parfum huile d’olive
Riz cuit au bouillon 27€
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Le faux- filet de boeuf grillé (race charoLaise)
Sauce au poivre et pomme frites maison 26€
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Le délice de ris de veau aux cèpes
Sauce au madère 32€
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Les ravioles fines à l’aubergine (végétarien)
Crème de parmesan, ruban de légumes 22€

LES DESSERTS

Le brownie au chocolat et noix pécan
Coulis au chocolat chaud, chantilly maison, crème glacée vanille 10 €
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La soupe de fraise façon île flottante
Crème glacée vanille fraise aux éclats de meringue 10 €
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Le sabayon aux myrtilles 10 €
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Le gros baba bouchon au rhum Don papa,
Chantilly maison, Fruits frais 11 €
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La glace à ta fleur de lait
Fine couche craquante de chocolat 10€
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Coupe glacée (2 boules) 8€

Au choix 2 parfums
Sorbet (abricot, ananas, citron, myrtille, framboise)
Glace (vanille bourbon de Madagascar, caramel beurre salé, chocolat au lait avec des morceaux, tentation meringuée à la fraise, glace vanille inspiration brownie)
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Fromages pur brebis et vache, confiture de myrtille 12€

Fraîcheur finale alcoolisée

Le colonel Génépi (montagne-terroir)
Sorbet citron (1 boule) liqueur génépi (4 cl) 12€
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L’authentique
vieille prune Brana (4 cl) sorbet abricot (1 boule) 12€

Plats incontournables de la maison

A commander La veille pour le lendemain

La garbure ROYALE
Tradition du Sud-Ouest
La délicieuse recette à l’ancienne
Servie en 2 temps : soupe paysanne au confit de canard, jarret de porc, petit chou farci,
légumes du jardin, haricot blanc, sauce aux Condiments. 26 €/personne

Que vous soyez hébergé ou de passage, la qualité des produits et de notre Savoir-faire restent identiques.
Des plats maison, des ingrédients frais et locaux, et un accueil chaleureux pour chaque repas.

Les viandes de bœufs proviennent de la boucherie Sajous à Luz-Saint-Sauveur
Les viandes de canard de la ferme Ducourneau à Toujouse (32)
Et de la maison laguilhon à Beuste (64), la truite des Pyrénées de la pisciculture de Lau Balagnas (65),
le porc noir de l’atelier Sajous à Beaucens (65).