Promenade gourmande dans le Sud-Ouest

Les plats proposés à la carte sont susceptibles d’être modifiés.

La Carte


POUR COMMENCER. À PARTAGER OU PAS…

Le foie gras de canard mi-cuit maison, poché à l’armagnac
et au jurançon moelleux, confiture d’oignon. 22 €

La chiffonnade de jambon de porc noir de Bigorre AOP 24 €


LES ENTRÉES 16€

Les piments rouges doux et fruités
farcis à la brandade de morue au coulis de pequillos

La salade d’hiver au Fromage de brebis chaud,
pommes ,ventrèche grillée, soupçon de miel.

Le velouté de truite
à la fondue de poireaux en croûte feuilletée

L’assiette charcuterie :
cake au boudin de porc noir et aux pommes,
saucisson, chorizo de choche, jambon sérano

La salade verte aux noix et croûtons aillés 10 €

La soupe du moment 13€


LES PLATS 25€

Les côtelettes d’agneau du Pays Toy
juste grillées, crème d’ail, pommes fondantes aux oignons

Le magret de canard du Gers grillé,
sauce à l’orange et miel de montagne, pommes fondantes aux oignons
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La marmite de truite saumonée
aux Saint Jacques risotto aux cèpes

Le pavé de bœuf des Pyrénées de chez F. Sajous
sauce marchand de vin pommes fondantes aux oignons

La traditionnelle garbure des Pyrénées,
soupe paysanne au confit de canard, jarret de porc,
petit chou farci, légumes du potager


LES DESSERTS 11€

Le sablé au chocolat crémeux :
Chocolat chaud crème glacée carmel beurre salé .

Le carpaccio d’ananas frais sorbet orange,
Jus ananas et grand Marnier.

Le sabayon aux Myrtilles.

Le russe gourmand : « L’original »,
crème glacée pralinée,
salade de fruits frais.

Le baba bouchon au rhum
chantilly maison et fruits frais.

La déclinaison de fromages fermiers affinés
de la ferme Claria Berducou (64)
Vache et pur brebis confiture de myrtille 12€

Coupes glacées 2 boules 8€
Au choix 2 parfums
Sorbets (abricot, orange, citron, framboise, myrtille)
Glace (vanille, caramel beurre salé, chocolat, praliné)

Fraîcheur finale alcoolisée : 10 €

Le colonel génépi :
Sorbet citron (1 boule) liqueur genépi (4 cl)

L’authentique :
Sorbet abricot (1 boule) liqueur prune Brana (4 cl)

Sur Commande

(La veille pour le lendemain)

Le délice de ris de veau aux cèpes,
sauce madère 30 €

Le Menu Enfant

“Le Marmotton” 14€
(Moins de 12 ans)

Saucisson de coche

Grillade de bœuf
ou
Magret de canard grillé

Glace 2 boules (vanille, chocolat ou fraise)

Accompagnement
Pommes Frites maison

Les fondues savoyardes &
Spécialités de Montagne

‘Les prix et poids indiqués sont par personne’

Les fondues savoyardes

Aux trois fromages :
Fondue aux trois fromages (250 g) (beaufort, emmental et comté),
pain, Pomme de terre, salade verte aux noix. 18 € /pers.

Façon raclette :
Fondue aux trois fromages (250 g) (beaufort, emmental et comté),
pain, assortiment de charcuteries : (chorizo et saucisson de coche, lomo séché et jambon Serrano),
pomme de terre, salade verte aux noix. 23 € /pers.

Aux cèpes et au génépi :
Fondue aux trois fromages (250 g) (beaufort, emmental et comté),
cèpes, pain, pommes de terre, salade verte aux noix. 26 € /pers.

Végétarienne :
Trois fromages (250 gr) (beaufort, emmental et comté), pomme de terre,
figues moelleuses, abricot secs, amandes, noisettes,
frites de patates douces, salade verte. 29 € /pers

La tartiflette maison

Au reblochon fermier AOP.
Pomme de terre sautées, confit d’oignons, lardons,
reblochon fermier au lait cru AOP accompagnée de sa salade verte aux noix. 22 € /pers

La tartiflette végétarienne à la truite fumée
Pomme de terre sautées, confit d’oignon, filet de truite fumée, reblochon AOP au lait cru
accompagné de salade verte aux noix. 23 € / Pers

Les suppléments :
Servis en supplément d’un plat et non en plat unique”

Assortiment de Charcuteries :
chorizo et saucisson de coche, lomo séché réserve, jambon serrano. 6 €

Supplément fromage 100gr 8 €

 

Les trois fromages servis avec les fondues :
Comté AOP au lait cru, Beaufort AOP affiné 5 mois, emmental français.
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Les charcuteries servies avec les fondues :
Chorizo et saucisson de coche, Lomo séché, jambon serrano.